Rye Whiskey

Rye whiskey er en amerikansk whisky, hvis mash som regel består af mindst 51% rug. Denne sammensætning giver en markant krydret og pepprig profil sammenlignet med bourbon, der har mere majs og sødme.

• Juridiske og produktionsmæssige krav:
• Mashindhold: mindst 51% rug.
• Destillationsgrænse: maksimalt omkring 80% ABV under destillationen.
• Lagring: lagret i nye, charrede egetræsfade.

• Etikettering: tappet ved mindst 40% ABV.

• Straight rye whiskey:

• Skal være lagret mindst to år for at kunne betegnes som straight.

• Hvis lagringen er under fire år, skal alderen angives på etiketten.

• Smag og aroma:

• Krydrede og peberagtige noter som sort peber, nellike og kanel; ofte også vanilje, karamel, appelsinskal og eg.

• Farve: fra lys rav til dyb rav; teksturen afspejler fadlagringen.

• Variationer:

• Højrug (high-rye) stilarter fremviser stærkt rug-præg; andre blandinger indeholder mere majs eller byg for at afbalancere sødme og krydderi.

• Anvendelse:

• Klassiske cocktails: Manhattan og Sazerac.

• Nydelse: neat eller med et par dråber vand; overis kan også anvendes.

• Historie:

• Oprindelse i de østlige kolonier i 1700-tallet; udbredelse til Kentucky og Ohio; nyopblussen i håndværksdestillerier i de seneste årtier.